如何掌握好营养烹制肉类的诀窍？

肉食的营养想要不在烹饪过程中流失，就要掌握好营养烹制肉类的诀窍。

留住冻肉营养：处理时可快速*，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速*可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于*肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。

加入蒜等调料：吃肉的同时吃蒜，肉中的维生素B1和大蒜中的大蒜素结合，可****维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。对****血液循环，消除身体疲劳，增强体质、****大肠a等都十分有效。

两套刀案****卫生：如果处理食物时瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，就很容易传播肠道*。正确的做法是家中备有两套刀、案，做到生熟分开，这样烹制出来的肉食才****为安全。

五大技能做好小吃的创业秘籍

开好小吃店的五好原则：第y要好吃，第二要好看，第三要好听，第四要好玩，第五要好传播.

一，好吃是首要

吃是要有说法的，当产品的味道被顾客认可以后，就要靠大家去讲了。用讲故事的方式来说小吃，用更多的形容词来讲它，才会更加与众不同。我们做小吃，卖小吃，首先要知道如何描述你所卖的小吃。既能将产品特色形象的描述出来，还能引导顾客朝着你说的标准去判断产品。

说口味：口味是指产品入口之后味蕾的感觉，是调味品与食物混合出来的味道，口味是消费者对产品直接的感受，如“酸甜苦辣”这些都是指口味特征，比如“辣的过瘾”“甜的恰到好处”等。

说口感：口感是指食材的特点给消费者带来的口味感觉，食材的特点往往决定产品的口感，说口感就要从食材的原料方面讲，比如描述香豆腐，“纯手工豆腐有劲道”，比如说花生豆腐口感比较细腻“入口即化”。

二，怎样让小吃更好听

好听，是指我们产品的命名，好产品就要取个好听的名字。一个好听的名字，可以引起人们的食欲和好奇心。取名字还要学会与时俱进，怎么才能取好一个名字呢？可以从几个方面来思考：

①从产品特点取名，比如香浓豆浆，可以根据*的特点取名叫*汤，可以从健康的特点取名叫“植物牛奶”。市场上有很多这样产品特点的取名。我们的香浓石磨因为它本身有一些香味，就可以用“闻起来香，吃起来更香”，这个取名的方式就对路了。

②产品差异化命名，就是把与同类不一样的特点夸张出来，产生“鹤立鸡群”的效果，比如叉烧包，我们的叉烧大包突出"“大”。以“大”为特点我们可以取出一系列来，比如h炸大鱿鱼，就是从“大”的角度突出差异性，跟原来的不一样，大家没有见过。小吃其实就是将传统的一些产品换了一种新的产品形式，蛋糕餐饮培训公司，或改变命名方式让其与众不同。

三，怎样让小吃更好看

好看是非常重要的，年轻人是小吃消费主体，但他们对吃并不是很懂，因为他们的生活阅历尚浅，他们注重口味同时更看重产品外观，也就是高颜值，早餐餐饮培训公司，好看。尤其是在人人用微信的时代，看到朋友圈里发的小吃好看，也就会有想吃的欲望。好的小吃首先一定是好看的小吃，以及一些有特点的消费场景。水g冰，大油条拿在手里很好看，我们设计的包装杯拿在手里也很好看。逛街时手里拿着一杯饮品，它体现的是一种时尚，年轻人会不自觉地去寻找这种拿在手里的东西，就是因为追求好看的潜意识。

四，怎样让小吃更好玩

小吃与娱乐生活密不可分，是很重要的吃喝玩乐元素。人们出来逛街就是为了好玩，如果小吃符合了好玩的这种心里需求，与他们的感觉一致，句容餐饮培训公司，就能与顾客有很多的互动，引起他们的共鸣，激发购买欲望。所以我们用好玩的方式卖小吃是一种很重要的手段。人民日包的广播广告词很有趣，我们的毛体字也很有趣很有特点，这都是一些好玩的元素。只要把好玩做到位，包括一些现场促销活动及一些夸张的广告语等，就会呈现出销售火爆的场景。

五，怎样让小吃更好传播

好小吃还要好传播，达到一传十，十传百的效果。当顾客在我们的小吃店消费时，我们一定要影响他，让他又影响更多的人，这就需要制造更多传播的元素。前面讲到的四个元素都是为传播打基础的。当消费者用手机拍照片上传微信时，他就在传播了；当他告诉别人，让我带你去吃一个特色小吃的时候，他就是在传播。传播的基础是要有差异性，有卖点，有特点，因为吃的领域永远是喜新厌旧的，一些新的小吃，通过潜移默化的传播，逐步形成一个主流的产品。

基于传播的一些要素，比如微信，叫卖，广播等，我们需要熟练的掌握这些成本很低的传播方式，我们要把它理解透并加以运用。拥有这些能力，你去做小吃，视角就跟别人不一样了，如果你能从传播的角度解决问题，就有经常想很好的话题，或是一个很好的传播点****h能在美食类的d视节目上亮相，让他们帮你做一起节目，因为有故事，有看点，自然水到渠成。

小吃的五好原则，我这里就点到为止，好小吃就在我们身边，这些知识每天都在更新，大家自己去领悟，自己去深化，我相信你们的聪明才智是无穷的。

餐饮培训老师给你详解一下面粉的使用

面粉即小麦粉，是由小麦研磨加工而成的。是制造中式面食的主要原料。面粉的分类，是以其包括的蛋白质含量多少来划分的。

重庆餐饮培训老师详细介绍如下：

1，高筋面粉：

又名面包粉，蛋白质含量10.5%-13.5%，合适做油条，面筋，g档面包，油条春卷等

2，中筋面粉：

蛋白质含量8.5%-10.5%，合适制造包子，馒头，面条，中式点心。（一般没有特别标示的面粉都归于中筋粉）

3，低筋面粉：

蛋白质含量6.5%，一般用来做蛋糕、小西点、酥皮点心、海绵蛋糕等。

4，全麦面粉

是在白面粉内参入一些麸皮（即小麦的外皮），所以称为全麦面粉，常用于制造全麦馒头。

5，澄粉

又名小麦淀粉，是面粉通过搓洗后所留下的沉淀物，将水分滤掉，烘干而得，粉质细白而没有筋性，加盟餐饮培训公司，多用于广式点心，比如虾饺，粉果等。

6，胚芽

是小麦的胚芽，（又名麦芽），运用前要先烤过或炒过，否则胚芽内所含的酵素，会损坏面团的面筋，常用于制造胚芽馒头。