只用葡萄酿造的酒为葡萄酒，酿造葡萄酒的过程中不加一滴水，所以味道都是葡萄自身原有的味道转变而成，因此品种、产地的个性、气候等等条件会造就多元的葡萄酒风味，这也是饮用葡萄酒的乐趣所在。

以颜色分：

白酒-基本上以白葡萄酿造。葡萄经过挤压之后取出果皮与种子，只以果汁发酵而成，因此没有染上葡萄的颜色。由于果皮与种子没有一起发酵，因此葡萄的酸味与甜味便决定了整体的风味。

粉红酒-酒色从淡粉红色、橘红到非常接近红酒的深红色系都有，主要以红葡萄酿造，大部分制程与酿造红酒一样，或是也有利用红葡萄酿造白酒的方式。具有各式各样的颜色与味道。

红酒-以红葡萄酿造。葡萄经压榨后，果汁同果皮、种子一起浸泡与发酵，实力红酒品牌，因此在白酒也有的甜味与酸味之外，多了红色及涩味。

震动会*你的酒吗？

陈年过程中，葡萄酒需要一个稳定的环境，对于特别贵的酒来说尤其如此。本文介绍了生活中会影响葡萄酒陈年的震动情形以及避免方法。

葡萄酒*所认为的震动会*葡萄酒指的是两方面：酒的沉淀和化学反应。一方面，葡萄酒在陈年过程中，酒中的固体物质会自然地沉到瓶底，震动会使沉淀与清澈的酒体混合，从而改变风味，这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。

另一方面，当瓶身晃动时，瓶子内部会产生一种动能（Kinetic Energy），这种动能可能会引起两种化学反应：一是折射率、增加而导致的葡萄酒过甜，香气减少（闻起来像煮熟了的土豆，甚至有类似油的味道）；二是酒石酸（Tartaric Acid）的减少引起的芳酯的减少。没有芳酯的葡萄酒，看起来色泽暗哑，尝起来寡淡无味。

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