果实采收后，仍然继续进行着生命活动，生命活动的主要表现则是果实的呼吸。果实呼吸是一个吸收氧气、把糖和其他内含物分解为二氧化碳和水，并为果实代谢提供能量的过程，可以用下式表示： C6H12O6 6O26CO2 6H2O 2.8219千焦 上式所表示的呼吸方式，琼海冷库公司，即叫做“有氧呼吸”.在缺氧或果实*的情况下，果实就会进行无氧呼吸，三亚冷库公司，可以用下式表示： C6H12O62C6H5OH 2CO2 116.2204焦耳 无氧呼吸的产物是酒精等物质。当苹果果实中酒精浓度累积到0.3%、浓度累积到0.4%时，就会对果实发生*，加速果实败坏。 由上可以看出，搞好果实贮藏保鲜的核心问题，海口冷库公司，就是掌握好果实的呼吸方式（有氧呼吸），昌江冷库公司，努力降低果实的呼吸强度，有效迟呼吸高峰的出现，以延缓果实*，延长贮藏时间，****贮藏效果。

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