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在不同的场合，针对不同的饮酒对象，主人准备的酒的类别、档次也应有所不同。平时独自饮酒或家人共饮，可随个人和家人意愿选择酒种1若宴请宾客，则需了解客人的喜好，而且需准备2?3种酒。 一次成功的酒会，离不开匹配得当的酒具俗话说“美酒配好杯”就是这个道理。喝白酒，通常用精致的小瓷盅，容量在15?25毫升;也有人为了控制自己的总量选用容量稍大些的玻璃杯，喝完为止。无论饮哪种酒，凡是残*的以及沾染油溃的酒杯，均不可使用。因其不卫生。

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若同一酒会上备有两种以上的酒，需遵循下列程序:先上低度酒，后上高度酒;先上普通酒，后上名贵酒;先上酿造酒，后上蒸馏酒;先上新酒，后上陈酒;先上淡雅的酒，后上浓烈的酒;先上甘洌的酒，后上甘甜的酒。 无论哪种酒，开瓶前均应将瓶的外壁擦干净。软木塞封口的酒瓶须使用开瓶器按其方法开瓶。

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70年代以后，华子龙老窖酒企业，酒厂设有专职勾兑人员，以感官尝评为主，判定酒质香气与口味的搭配，好酒与差酒的结合等。这要比60年代的勾兑方法复杂得多。该厂在生产实践中发现酒可分酱香、醇甜 和窖底香的单型酒，并在生产中得到应用。因此在勾兑时，华子龙老窖酒企业，使所要勾兑的酒恰好地掺兑在一 起。

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酒库中不同轮次、不同贮存期的单型酒更多了，让各自的微量香味成分达到新的平衡，这是 一项很细致的工作。 酒勾兑方法较多，一般采用大综合法，是用不同香型、轮次、酒度和新老酒等单型酒相互搭 配，按照其工艺流程，先决定标准型风格酒，选出基础酒范围，逐坛进行尝评，添加调味酒，反复 尝评对比，然后按比例勾兑，经贮存后再进行质量检验。

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不同的环境，不同的心情，会影响品酒的感受。所谓“酒入愁肠愁更愁”，一个人在情绪低落的时候，酶的分泌活跃程度难免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之间说话开心，而且喝的时间长，有更充足的时间被转化。不同的身体状态，华子龙老窖酒企业，以及不同的时间段，喝酒的味道会感觉不一样。

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香型白酒里无法添加外来物质。原因是酱香型白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于*的纯粮食品。