新疆大盘鸡色彩光鲜、辣中有香，粗中带细。鸡肉紧实鲜美，一口下去层层渗入浓汁的鸡肉口感不但滑嫩还略带嚼劲，在来上一份陕西裤带面或拉条子、浸润在大盘鸡的汤汁中，那一条面下肚去叫一个筋道爽滑，吃了一口还想吃，口口香而不腻欲罢不能！大盘鸡将 "烧、炒、闷、煮、炖" 这几种技术混搭借鉴，大盘鸡，融合锤炼，再把自己故乡的饮食习惯和口味，不自觉的融合进去，****终形成了*的，璀璨的、符合整个北方口味的新疆菜!

4、伊明饭庄新疆大盘鸡

伊明饭庄新疆大盘鸡位于南稍门十字西北角。他家的店算是很古老的，以前名声口碑都特别好，不过****近好像口味、口碑严重下降。不知道问题处在哪里，但是小编这里还是要把它放在排行榜里面，因为以前积累的口碑实在是太好了。

人均消费在45元左右，价格还算公道。

5、胡杨林餐厅

胡杨林餐厅位于西安市雁塔区光华路72号。他家的大盘鸡分量很足，而且味道非常辣。吃他家的大盘鸡的时候，先将面泡在汤里，然后吃的鸡块和土豆快，大盘鸡的做法，将近吃完的时候，盛面吃，非常有味道。

人均消费在45元左右。

6、新疆风味餐厅

这家新疆风味餐厅位于西安市李家村和平门外安东街中段标新街6号，地理位置非常优越。同样是一家老店，但是相比于南稍门那家伊明饭庄新疆大盘鸡，新疆风味餐厅就很好保持了自己的口味和口碑。他家的大盘鸡分量组，味道爽，材质鲜。所以依然*！

大盘鸡拌面的做法

1、首先将食材备好，鸡腿切成块，土豆滚刀块，青椒切块。姜蒜切片，葱白切段。

2、炒糖色。热锅起油，油多放，大盘鸡的正宗做法，加入白糖，一直不断的搅拌，直到白糖全部融化。糖变色，起泡泡时，迅速加入鸡肉，不断翻炒上色。

3、鸡肉水分炒干以后，体积会变小，颜色呈金黄。加入花椒粒煸炒出香，再加入姜蒜翻炒，滴入少许陈醋去腥味，加入干辣椒若干，大盘鸡加盟，继续翻炒。

4、此时加入味****鲜酱油，翻炒几下，再加入豆瓣酱，炒的均匀些。

5、加入八角和桂皮，倒入啤酒，和开水，水量没过鸡肉。加盖大火煮沸5分钟后，将土豆铺在上面不用翻动，小火焖20分钟左右。

6、土豆焖熟后，加入青椒，葱段，翻炒均匀。煮个3分钟就可以出锅了。

小贴士1.土豆切完冷水浸泡

2.注入的水要是开水

3.面条清水煮好就可以

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