大盘鸡起源

大盘鸡起源于90年代初期，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。一般认为，大盘鸡源于新疆，新疆大盘鸡色彩鲜艳，小板栗大盘鸡，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。关于大盘鸡的来源有3种不同的说法：

1. 大盘鸡是*的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到了柴窝堡，****近十七八年开始盛行。

2. 左宗棠将大盘鸡带进新疆。左宗棠收复新疆后，也将他曾在清朝宫廷内吃过的大盘鸡的做法传给了伊犁当地。

3. 大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱。由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。

家庭版新疆大盘鸡的做法

1、把油倒入锅中，大同大盘鸡，等油热后将花椒，干辣椒下锅，炒出香味

2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻

3、将生姜下锅与鸡一起翻炒，炒到鸡块被油炸的出现金*

4、加入豆瓣，一点生抽，再加入适当的食用盐，快速翻炒几下，将它们与鸡翅翻匀

5、倒入啤酒在锅中，并烧开

6、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟

7、等土豆炖软的时候，加入青椒和大蒜翻炒一会，即可出锅

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食;味道上，既有新疆喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

大盘鸡是一道让人越吃越有味的经典特色小吃。色彩艳丽、鸡肉紧实鲜美，一口下去层层渗入浓汁的鸡肉口感不但滑嫩还略带嚼劲，配上一口绵糯甘甜包含肉香的土豆，再来上一份陕西裤带面或拉条子、浸润在大盘鸡的汤汁中，那一条面下肚去，筋道爽滑舒畅！

大盘鸡拌面一直都是我家爱吃的一种面食，江湖大盘鸡，我说的是面食哦，真的好多朋友都只喜欢吃拌的面呢，我家也常常是把面条捞完后，鸡肉都剩下了呢！虽说正宗的大盘鸡拌面是新疆的，但是到我们陕西后，大家好像都改良了，为什么呢，因为这样的汤汁，大盘鸡打法，搭配上我们陕西的裤带面，感觉真的是绝配！因为陕西人真的太爱吃辣椒和裤带面，所以说中华美食博大精深，好吃的实在太多，还可以根据自己的口味添加调味料，让其风味更具地域化。

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