红黄白绿，赏心悦目，令人胃口大开，麻中带辣，鸡肉香嫩有嚼劲儿，浓稠的汤汁儿，满满一大盘端上桌，量大味鲜，特别适合亲朋好友，一二知己相聚时，相当热的辣过瘾的一道菜。

1土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块

2锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖

3中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅

4边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色

5、OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）

6把鸡肉放进去的同时马上把火开大，宣城大盘鸡拌面，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色

7当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）

大盘鸡拌面的做法

1、首先将食材备好，鸡腿切成块，土豆滚刀块，大盘鸡拌面的做法，青椒切块。姜蒜切片，葱白切段。

2、炒糖色。热锅起油，油多放，加入白糖，一直不断的搅拌，直到白糖全部融化。糖变色，起泡泡时，迅速加入鸡肉，不断翻炒上色。

3、鸡肉水分炒干以后，体积会变小，颜色呈金黄。加入花椒粒煸炒出香，再加入姜蒜翻炒，滴入少许陈醋去腥味，加入干辣椒若干，继续翻炒。

4、此时加入味****鲜酱油，翻炒几下，再加入豆瓣酱，炒的均匀些。

5、加入八角和桂皮，倒入啤酒，和开水，水量没过鸡肉。加盖大火煮沸5分钟后，将土豆铺在上面不用翻动，小火焖20分钟左右。

6、土豆焖熟后，大盘鸡拌面做法，加入青椒，拌面大盘鸡图片，葱段，翻炒均匀。煮个3分钟就可以出锅了。

小贴士1.土豆切完冷水浸泡

2.注入的水要是开水

3.面条清水煮好就可以

homemade大盘鸡拌面的做法

1、本人懒，超市买的三黄鸡让人家剁好了带回家的

2、煮鸡块的时候把土豆切后片，红绿辣椒切片准备。同时切好葱姜蒜备用。

3、炒糖。热锅下油，待稍微热油，放入砂糖。不停搅拌至冒起红色的泡泡。

4、把鸡块下到锅里翻炒，超到表面裹上糖加入酱油，（大概每块鸡上都洒到）葱姜蒜爆香和其他香料，干辣椒剪碎放入锅中。（有香气就行啦）

5、待爆香后，加入土豆翻炒。接着加入漠过鸡肉的水。尝一下咸淡，淡的话加盐和酱油调味～开始炖煮！我家锅比较好炖，大概20分钟鸡肉和土豆就烂了～

6、20分钟后放入切好的红绿辣椒，洋葱。此时很重要，要加入适量番茄酱！整个味道就对了！再炖个十来分钟。此时可以煮面啦！