鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，调味的作用。主要用于*，恶寒发热、鼻塞，阴寒，痢疾泄泻，虫积内阻，*不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，大盘鸡拌面的价格，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

大盘鸡拌面的做法原料：童子鸡1只，大土豆1个，胡萝卜1根，青椒(或青尖椒)1个 / 红尖椒1个，葱、姜、花椒、大料、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒、盐、新疆油辣椒酱

1、用面包机，加温水和面。面的硬度比做手擀面的面团软些。

2、等待面团和好饧透的时间，正好用来准备配菜：葱姜切大片;土豆、胡萝卜切滚刀块。童子鸡去头、爪尖、鸡屁股，切块。

3、炒锅加稍大量的油，下花椒炸香，捞出花椒，下葱、姜、大料、干辣椒爆香。

4、下鸡块煸炒。

5、鸡块变色后，下胡萝卜块煸炒。

6、加料酒、白糖、辣椒酱、生抽、老抽，再煸炒一会儿，让鸡块上色。

7、加开水没过鸡块和胡萝卜，加盖焖炖大约20分钟。

8、下土豆，再继续焖炖，同时把煮面锅烧上水。

9、面团擀大片，厚越5-8毫米，用刀划成3厘米左右的长条。

10、两手各提面条一头，大盘鸡拌面没多少钱，提起来，靠面条自己的重量，把面稍拉长、拉薄。

11、拉好的面条逐条下到开水锅中，煮熟，捞到大盘中备用。

12、这时锅中的土豆也已经炖到面面的，大盘鸡拌面，下入青椒、红尖椒，再炖上一分钟，起锅，浇到煮好的面条上，一份家常版大盘鸡拌面就完成了。

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