辅料：青辣椒、红辣椒各一个(配色用的，不必很大，大盘鸡，要嫩的)、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把(辣味就靠它了，呵呵)

PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊

做法：

，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

，加砂糖，盐，料酒

，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

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秦瑞祥大盘鸡辣味上，进一步细化，采用分级方式;****上，在原料的*配伍中加进了清热除湿等****的药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，正宗大盘鸡加盟，秦瑞祥大盘鸡四季食用皆宜。

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