香菇

香菇栽培技术

段木准备：主要包括砍树、原木干燥和截枝等工作。

① 适时砍树提倡叶黄砍树，也即是进入休眠阶段。此时贮存养分****丰富，树皮与木质部结合紧密，搬动时不易脱皮。已经砍伐的菇木称原木。

② 适当干燥让原木干燥，实际上是调节段木的含水量，以利于接种后菌丝体定植和生长发育。不同树种的含水量不同，因而干燥的时间也不一致，常以干燥后没有萌芽力为度，或者以接种打洞时树液不渗出为宜，此时的含水量约为40-45%。

③ 截枝原木经适当干燥后（当原木截面出现几条短的裂纹时），就应及时剃枝截枝。截枝后的原木称段木。段木长度以1.0-1.2m为宜，如有小枝丫，可在分叉处保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面积，增加*机会。截枝后应尽快用5%新鲜石灰乳涂刷截面，****杂菌从伤口*。

香菇

香菇

香菇生长发育

矿质元素除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能****香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能*香菇菌丝生长。

维生素类香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。

香菇

香菇

香菇

香菇提取物提取物富含丰富的香菇多糖，香菇多糖是种具 β-(1→3)、(1→6)支链的β-(1→3)葡聚糖，香菇提取物中还含有香菇素和香菇腺*呤。

3.香菇是一种食用镇菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇*泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。寄生在栗树等树干的蕈类，菌盖表面黑褐色，有裂纹，菌柄白色。味鲜美。一种鲜美的食用菌。寄生于栗、槲等树干上。菌盖表面呈黑褐色，有裂纹，菌柄呈白色。有冬菇、春菇等多种。