热干面是碱性面，该标准规定了制定面块PH范围要求：7.2-9.2，可减少对*肠道产生伤害。

韩芳提醒，热干面技术学习，碱性面营养价值不高，建议别长期当主食吃。消化道*患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人，****1好少吃。

韩芳还介绍，方便面不少是油炸的，脂肪含量太高，在油炸过程中会*绝大多数维生素，还会产生大量油脂氧化聚合产物和少量反式脂肪酸，对健康不利。

为此，该标准对面块的要求是“以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混和、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的具有一定熟度的面条。”

每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

越筋道的面越营养

由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充*所需的营养。

面适合温乎乎的吃

面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度****高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面****1合适。

　　热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。

　　其源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，热干面技术，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，武汉热干面，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，热干面技术培训，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。