烹饪方法：

材料

碱面：150g芝麻酱：15g香油：6g辣萝卜：10g姜：5g蒜：1个小葱：1根生抽：5ml老抽：5ml醋：5ml盐：5g胡椒粉：5g辣油：10ml1、将辣萝卜切末、小葱切末备用。

2、把姜、蒜切末泡在温水里10分钟。

3、将芝麻酱加香油拌匀调成酱汁。4、在锅中烧水至微微沸腾后放入面条，30秒后捞出沥干水后装入碗里。

5、在装好碗的面上放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣萝卜丁、芝麻酱和葱末

6、搅拌均匀，这道热干面就做好了。美味小贴士：

热干面的好处是味道好，坏处是比较容易上火，热天次热干面可能要多喝水多喝凉茶才行。

面条****适合中午吃

热干面是碱性面，该标准规定了制定面块PH范围要求：7.2-9.2，可减少对*肠道产生伤害。

韩芳提醒，碱性面营养价值不高，建议别长期当主食吃。消化道*患者、胃酸分泌不足者、消化能力较弱的儿童和老人，热干面技术，****1好少吃。

韩芳还介绍，热干面加盟，方便面不少是油炸的，脂肪含量太高，在油炸过程中会*绝大多数维生素，还会产生大量油脂氧化聚合产物和少量反式脂肪酸，对健康不利。

为此，该标准对面块的要求是“以小麦粉为主要原料，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，经混和、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的具有一定熟度的面条。”

标准发布编辑2015年6月30日，《武汉热干面》（方便型）地方标准由湖北省卫生和计划生育委1员会发布，于2015年12月25日实施。《武汉热干面》（方便型）标准****1大程度保持传统工艺和风味，明确其为采用小麦粉为主要原料，热干面技术培训，适量添加食用盐、碳酸钠等辅料，武汉热干面，经混合、压延、成型、热风等非油炸干燥技术制成的面饼，并加入芝麻酱等调料包制成的预包装食品。标准规定，以芝麻（仁）为原料，或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料，芝麻（仁）成分不少于50%。标准根据武汉热干面（方便型）“非油炸”“碱性面”“热风干”的三大特点，设定了PH值、脂肪含量、酸价、黄曲1霉1毒1素等指标，规定面块PH值范围为7．2至9．2。
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