我国是世界番茄生产大国,番茄种植面积、产量均居世界。近年来,随着番茄加工业规模的逐渐扩大和质量的不断****,我国番茄产业在国际市场上具有明显的比较优势,而番茄汁作为番茄的主要加工产品之一,具有相当大的竞争优势。

番茄经过深加工后需要经过****才能够罐装成为成品，霍氏机械研发制造的****釜为罐装食品把好安全观。****釜采用电磁****技术，电磁感应加热技术原理，是电流通过电磁感应线圈，会产生磁场，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身快速发热，高温加压，达到****釜快速****目的。由于感应线圈与被加热金属并不直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热*达90%。

****锅应定期检查，每年至少进行一次外部检查，每三年至少进行一次内部检查，每六年至少进行一次检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。

)设备停用时，应将****锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油；安全检测控制仪表予以罩封保护

电汽两用****锅汽源可由电或蒸汽来供给，****前可预先设定到所需要温度和压力，通过电接点压力表进行自动控压，通过温控仪控制****温度，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在****时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温****。

　一般食品厂对包装好的产品作常压水煮加热****处理时都采用本形式的卧式****锅，本设备通过引入压缩空气实现反压****。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。在****时，由于加热使温度升高，包装袋内的压力会超过袋外（在锅内）的压力。因此，为了避免****时包装物内增压而损坏，必须施加反压力，即是压缩空气通过锅内增加压力，****包装物损坏，其操作情况分述如下：

　　由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力，因此，在****时升温过程中，不放进压缩空气，而只在遇到****温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.15～0.2Mpa。待经过****后，降温冷却时，停止供应空气，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

　　在****过程中，应注意****初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10分钟放气一次，****热交换。总之必须满足****条件的规定，按一定程序进行，****温度的高低，****压力的大小，****时间的长短和操作方法等均由不同产品的****工艺作出具体规定。