行星夹层锅

夹层锅搅拌刮片采用聚四氟材质，凡接触食品部分皆为不锈钢制造并进行抛光处理。

搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的肉类*烫锅与锅体充分接触。搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。

该行星搅拌装置是衡石机械****1具特色的搅拌装置之一。可用于豆沙莲蓉阿胶这类高粘度物料的搅拌，可用于火锅底料、辣椒酱等这类酱料的翻炒，也可用于大型饭店、职工食堂等这类大量炒菜的厨房。

不锈钢夹层锅在营养粥的加工工艺

【原料】

黄玉米、小米、胡萝卜、番茄、红小豆、 山芹菜、 白糖适量。

【操作要点】

(1) 原料选择及处理：1) 选用****玉米， 要求无脐无杂， 粒度在3.5 ～4.5mm之间。将其在温水中浸泡40min后捞出，再将其与适量水一起在加压蒸煮锅（夹层锅）内蒸煮，蒸煮条件： 压力 101kPa、时间1.3～1.5h。蒸煮至成饭状为准。

2)将红小豆经风选、 筛选和磁选去除各种杂质，用水淘洗2次后置于水中浸泡2～3h 后捞出，再将其与适量的水一起置于蒸煮锅中在100℃下进行常压蒸煮，蒸熟为止，取出稍凉即可进入下一工序。

3)小米经去净麸质和杂质后，浸泡4～5h，捞出待用。

4)胡萝卜，清洗修整后再用清水清洗干净，切成5mm见方的小块，可倾夹层锅型号，置于炒锅中加油炒至七成熟。

5)山芹菜，挑选除杂，取用其茎梗并清洗干净，再用95℃水 烫1.5min后用冷水*洗，大米可倾夹层锅，将*洗后沥除表面大部分水分的菜茎横切成10mm的小段。

6)将番茄用清水清洗干净后热烫除去表皮，再切成7mm大小 的块。

7)白糖加热水溶化过滤待用。

(2) 混合配料：将浸泡好的小米， 蒸熟的玉米、红小豆、 加工好的菜丁按原辅料配比在不锈钢夹层锅内混拌均匀，边混拌边加入(调制好的0.25%大豆磷脂) 和糖液，拌匀为止。

(3)装罐注液：选用质轻坚固的铝合金易拉罐为灌装容器，电加热可倾夹层锅价格，其顶盖设有一塑料外套盖，套盖内侧高装有折叠式粥勺。按粥食的配 比定量装入拌好的米料与菜料混合物，再补注净水，留足顶隙。

(4)排气封盖：将装好料的罐头在自动真空封口机上于60～ 66kPa真空条件下排气封罐，之后擦净罐身

(5) ****、冷却：将封盖后的罐头在****锅内进行****，其****公式为： (10′—40′—10′)/121℃。****结束后冷却至稍高于室温即可。在****过程中和施加反压过程中均应保持渐变，使罐内外的压 差保持在允许的范围内，以避免影响封口的致密性和造成罐头变形。

(6)保温检验与套盖：将****冷却后的罐头置于保温库内 在 (37±2)℃的温度下保温7昼夜，除正常进行抽检其他指标外，合格者套扣塑料顶盖，即为成品。

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304不锈钢是现在夹层锅等食品生产设备常用的材质型号。出色的一点就是具有良好的耐高温性能，可以达到

1200摄氏度的高温。其次他耐腐蚀性能显著。主要在食品生产领域以及化工****等等。

304相当于我国的06Cr19Ni10 不锈钢(GB/T 20878-2007 )。

虽然此种不锈钢在国内非常常见，但是“304不锈钢”这个称呼却来自于美国。很多人以为304不锈钢是日本的一种型

号称呼，但是严格意义来讲，日本对304不锈钢的正式称呼是“ SUS304”。市场上常见的标示方法中有06Cr19Ni10，304，山东可倾夹层锅，

SUS304三种，其中06Cr19Ni10一般表示*标准生产，304一般表示ASTM标准生产，SUS304标示日标标准生产。

304不锈钢是否具有磁性？

304不锈钢常常处理无磁性或者弱磁性，因此对磁铁吸附力强的肯定不是304不锈钢。

采用304不锈钢药水鉴定的一定是304不锈钢吗？

不一定，只能说是可能是304不锈钢。不锈钢药水检验成功只是304不锈钢检验的必要非一定条件。

不锈钢是真的永远不锈吗？

不是的，不锈钢仅仅是*锈性更强而已，必须经常保持材质表层清洁，不适用时要保证其干爽。可倾夹层锅

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