如何选择一台****适合自己的煮粥熬汤夹层锅

那么如何选择一台****适合自己的煮粥熬汤夹层锅呢？相信价格还不是主要的，主要的是要真的能适合自已，能给自己带来工作效率，那才是每个客户*关心的，现在就来教你们如何选择适合自已的煮粥熬汤夹层锅，如果你们工厂有蒸汽锅炉，可选择蒸汽煮粥熬汤夹层锅，蒸汽煮粥熬汤夹层锅价格实惠，反之，如果因为蒸汽煮粥熬汤夹层锅去买一台蒸汽锅炉，那是不合算的，那么你可以选择电加热煮粥熬汤夹层锅，但是一定要有三相电，

不锈钢夹层锅在营养粥的加工工艺

【原料】

黄玉米、小米、胡萝卜、番茄、红小豆、 山芹菜、 白糖适量。

【操作要点】

(1) 原料选择及处理：1) 选用****玉米， 要求无脐无杂， 粒度在3.5 ～4.5mm之间。将其在温水中浸泡40min后捞出，再将其与适量水一起在加压蒸煮锅（夹层锅）内蒸煮，蒸煮条件： 压力 101kPa、时间1.3～1.5h。蒸煮至成饭状为准。

2)将红小豆经风选、 筛选和磁选去除各种杂质，用水淘洗2次后置于水中浸泡2～3h 后捞出，再将其与适量的水一起置于蒸煮锅中在100℃下进行常压蒸煮，蒸熟为止，取出稍凉即可进入下一工序。

3)小米经去净麸质和杂质后，浸泡4～5h，捞出待用。

4)胡萝卜，搅拌果酱夹层锅，清洗修整后再用清水清洗干净，切成5mm见方的小块，置于炒锅中加油炒至七成熟。

5)山芹菜，挑选除杂，取用其茎梗并清洗干净，再用95℃水 烫1.5min后用冷水*洗，将*洗后沥除表面大部分水分的菜茎横切成10mm的小段。

6)将番茄用清水清洗干净后热烫除去表皮，再切成7mm大小 的块。

7)白糖加热水溶化过滤待用。

(2) 混合配料：将浸泡好的小米， 蒸熟的玉米、红小豆、 加工好的菜丁按原辅料配比在不锈钢夹层锅内混拌均匀，边混拌边加入(调制好的0.25%大豆磷脂) 和糖液，拌匀为止。

(3)装罐注液：选用质轻坚固的铝合金易拉罐为灌装容器，包子馅料行星夹层锅，其顶盖设有一塑料外套盖，套盖内侧高装有折叠式粥勺。按粥食的配 比定量装入拌好的米料与菜料混合物，再补注净水，留足顶隙。

(4)排气封盖：将装好料的罐头在自动真空封口机上于60～ 66kPa真空条件下排气封罐，之后擦净罐身

(5) ****、冷却：将封盖后的罐头在****锅内进行****，其****公式为： (10′—40′—10′)/121℃。****结束后冷却至稍高于室温即可。在****过程中和施加反压过程中均应保持渐变，使罐内外的压 差保持在允许的范围内，以避免影响封口的致密性和造成罐头变形。

(6)保温检验与套盖：将****冷却后的罐头置于保温库内 在 (37±2)℃的温度下保温7昼夜，除正常进行抽检其他指标外，合格者套扣塑料顶盖，即为成品。

夹层锅包子馅料行星夹层锅

不锈钢夹层锅设备广泛应用于各大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，还可用于各类食品的加工，如糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工以及对物料的热汤、预煮、调味品的配置及熬煮一些浓缩产品。

不锈钢夹层锅用途广泛，那么，电加热夹层锅，不锈钢夹层锅是如何制作美食的呢？

月饼馅：月饼工艺中，炒馅料用的锅是夹层锅，这样可避免馅料直接接触高温，既能****发生糊锅现象，又提升了月饼馅的口感。

南瓜粥：在制作南瓜粥时，山东夹层锅，先将准备好的南瓜蒸熟，再把蒸熟的南瓜碾碎与水混合在一起，将水和南瓜的混合物倒入夹层锅，加入白砂糖，薯粉，一边加热一边搅拌，直到南瓜粥有粘稠感就可以了。

卤味：在夹层锅内放满水，加入用纱布袋包好的卤味香料，加入适量的老抽酱油、白砂糖、盐等调味料，待水煮开后将需要卤制的食物倒入夹层锅内，根据食物的特性来制定煮制时间，肉类一般煮制半个小时即可；将煮制好的食物浸泡在夹层锅内5个小时即可。

水果罐头：制作水果罐头时，夹层锅可用于加热装罐前先配好30％浓度的糖水，煮沸后，用纱布过滤备用。

冬瓜糖：将处理好的瓜条称重，每15公斤瓜条称取12～13公斤砂糖，先将糖液配50％，放入夹层锅内煮，倒入瓜条续煮，剩余糖分三次加入，至浓度达75％～80％时即可出锅。夹层锅包子馅料行星夹层锅

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