在食品行业或者是肉制品加工过程中应用非常广泛的设备。烟熏炉从开始研制到现在的广泛应用

已经经过十几年的时间，通过有关*的不关改进和对国内外技术的融合，现在烟熏炉技术已经可以达到非常好的效

果。烟熏炉具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏的清洗等功能。并且有良好的节能效果。烟熏炉采用了全自动的控制屏，直

观的操作。

烟熏炉的有点：烟熏炉可以进行单项的工艺操作，整机采用电气控制方式，熏鸡烟熏炉，简单操作，并且可以自动控制时间。

集成系统可靠，黑龙江烟熏炉，循环、控制、发烟、加热等系统。循环系统采用的是双速循环风机，对进、排风可以有效的控制。确

保了整个箱体的课规范操作。发烟器可以调节发烟的浓度，并且可以调控温度，自动报警等功能。

烟熏炉采用比较****的现代化设计，经济美观，制作材料采用****的不锈钢材料制作，配备比较完善的自动控制

系统，整套设备设计完好，制作精良。烟熏炉

工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品

点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快，食品店熟食烟熏炉，这样形成的豆脑大，保水性差，有利于压制和****豆干白坯的硬度。点浆时豆浆的温度为75～80℃。

胀浆：点浆后需胀浆8～10分钟，用葫芦在缸内翻动3次，这样黄浆水就会浮在表层，待再胀浆5分钟后，用吸水管把黄浆水吸出，当豆脑露出后即停止吸水。

上板：豆干的压制，是用50厘米X50厘米X2.5厘米的方木板。上板时在木板上放一个45厘米见方的木框，木框高5厘米，木框上铺一块80厘米见方的豆包布。豆包布四角对准木框的四边，并把布压到木框底部，然后用葫芦*将豆脑舀到模子里，用一竹板把豆脑摊平充满四角，把豆包布封好取出模型框，即上好一板。如此操作数板后，将一缸内的豆脑全部上完，再将上好的板搬到压榨器上压制。

压榨：将浇好的豆腐脑移入液压榨床或机械榨床的榨位上压榨。开始3～4分钟内，压力不宜太大，待豆腐泔水适当排出、豆腐干表面略有结皮时，再逐渐增加压力。紧压约15分钟，到豆腐干的含水量基本达到质量要求时，即可放压脱榨。如果开始受压太大，会使豆腐干的表面过早结皮，影响内部水分的排泄，从而使产品含水量过多。

切块：各种不同的产品，有不同的规格，按照产品的需要将豆干白坯切成不同块形。切块方法有手工切制和机器切制两种。手工切制要求切得整齐，不连刀，切制后翻倒在半成品箱内，准备再加工。烟熏炉