电加热夹层锅使用须知：

1、电源必须根据功率，加漏电保安器，先加导热油再用。

2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。

3、建议使用320#或者350#导热油，蒸汽食品搅拌锅，注油时间可根据厂家工作时间和工作频率酌情而定。

5、建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。

6、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。

7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。

8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。若无法解决时，应及时联系茂新机械，我公司会及时派技术人员解决。

诸城市衡石机械有限公司生产的电加热夹层锅在技术、用材、质量、功能、用途等方面远超同行水平，名副其实，欢迎来访！食品搅拌锅食品搅拌锅价格

夹层锅有：电加热夹层锅，燃气夹层锅，行星夹层锅等。不锈钢燃气可倾夹层锅， 辣椒酱酱料自动搅拌炒锅，火锅底料炒锅 ，花生糖熬制夹层锅，食堂炒锅 ，刮底搅拌夹层锅

【原料】

黄玉米、小米、胡萝卜、番茄、红小豆、 山芹菜、 白糖适量。

【操作要点】

(1) 原料选择及处理：1) 选用****玉米， 要求无脐无杂， 粒度在3.5 ～4.5mm之间。将其在温水中浸泡40min后捞出，再将其与适量水一起在加压蒸煮锅（夹层锅）内蒸煮，蒸煮条件： 压力 101kPa、时间1.3～1.5h。蒸煮至成饭状为准。

2)将红小豆经风选、 筛选和磁选去除各种杂质，用水淘洗2次后置于水中浸泡2～3h 后捞出，再将其与适量的水一起置于蒸煮锅中在100℃下进行常压蒸煮，蒸熟为止，取出稍凉即可进入下一工序。

3)小米经去净麸质和杂质后，浸泡4～5h，北京食品搅拌锅，捞出待用。

4)胡萝卜，清洗修整后再用清水清洗干净，切成5mm见方的小块，置于炒锅中加油炒至七成熟。

5)山芹菜，挑选除杂，取用其茎梗并清洗干净，再用95℃水 烫1.5min后用冷水*洗，将*洗后沥除表面大部分水分的菜茎横切成10mm的小段。

6)将番茄用清水清洗干净后热烫除去表皮，再切成7mm大小 的块。

7)白糖加热水溶化过滤待用。

(2) 混合配料：将浸泡好的小米， 蒸熟的玉米、红小豆、 加工好的菜丁按原辅料配比在不锈钢夹层锅内混拌均匀，边混拌边加入(调制好的0.25%大豆磷脂) 和糖液，拌匀为止。

(3)装罐注液：选用质轻坚固的铝合金易拉罐为灌装容器，其顶盖设有一塑料外套盖，套盖内侧高装有折叠式粥勺。按粥食的配 比定量装入拌好的米料与菜料混合物，再补注净水，留足顶隙。

(4)排气封盖：将装好料的罐头在自动真空封口机上于60～ 66kPa真空条件下排气封罐，之后擦净罐身

(5) ****、冷却：将封盖后的罐头在****锅内进行****，其****公式为： (10′—40′—10′)/121℃。****结束后冷却至稍高于室温即可。在****过程中和施加反压过程中均应保持渐变，使罐内外的压 差保持在允许的范围内，以避免影响封口的致密性和造成罐头变形。

(6)保温检验与套盖：将****冷却后的罐头置于保温库内 在 (37±2)℃的温度下保温7昼夜，除正常进行抽检其他指标外，合格者套扣塑料顶盖，即为成品。