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无花果果脯
1、工艺流程。选料→清洗→烫*→糖制→烘干、包装
2、操作要点。⑴选料:选用果实饱满、成熟度在八成熟左右、无病虫害、无机械损伤的新鲜无花果果实。⑵清洗:用清水将无花果冲洗干净。⑶烫*:将洗净的无花果放入80-100℃水中煮2-3分钟,捞出*洗冷却,控干。⑷糖制:为保持无花果的色、香、味形等,可采取下列糖制工艺:①浸糖:按原料与糖1:0.8的比例,首先配成25-30%的适量糖液(原料与糖液的重量比例约为1:0.5左右),将糖液煮沸后,趁热倒入盛有无花果的容器中,糖渍12小时左右。②糖煮:将糖渍过的无花果及糖液一同倒入锅中,用小火煮沸,同时加入白砂糖,使糖液浓度达到40-45%,保持微沸状态5-7分钟,然后将无花果及糖液一同倒入容器中浸渍1-2天。③再浸糖:将无花果捞出,糖液倒入锅中煮沸,同时加入剩余的白砂糖,并加入0.1%的柠檬酸(起到调节风味及****果脯返砂的作用),将糖液趁热倒入无花果中,糖渍1天左右。⑸烘干、包装:将经过糖渍的无花果捞出,沥干糖液,铺放在烘盘上,送至烘房,烘房温度控制在55-65℃,烘至表面不粘手,含水量在15-18%(烘制时间在24小时左右),冷却后进行包装即可。
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以往收获的农产品,因为储藏运输条件限制,腐烂变质问题严重,农产品因为运输储藏不当每年的损失达30%左右,浪费劳动成果及社会资源。有了烘干机以后,无花果烘干机,我们可以对储藏不便或者运输不及时的农产品进行烘干,减少资源浪费,增加农业产值。现在很多超市便利店,对于烘干的干品瓜果蔬菜,都是供不应求。此举适应潮流发展,无花果烘干机什么牌子好,*农产品产业方向。
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对于更多的果蔬类农产品来说,仅仅依靠干制并不能体现他的完整价值。采收后通过农产品二次加工,生产出更适合大众口味的商超零食,开胃食品等。提升农产品实际价值,拓展农业生产应用领域。烘干机在农村已经不是新鲜物件,更多的农产品烘干加工中心正如雨后春笋不断涌现,配合中国农业产业化改革的大背景,必将迎来旺盛业务需求。