商业无菌又简称****，通常是将食品加热到较高温度并维持一定时间以达到杀灭所有致病菌 腐bai菌和绝大部分微生物，使****后的食品符合货架要求。****后并非达到完全无菌，只是****后的产品不含有致病菌，残存的处于休眠状态的非致病菌在正常的食品贮藏条件下不能繁殖生长，这种无菌程度被称为商业无菌。

商业****是以杀灭食品中致病和腐bai变质的微生物为准，使****后的食品符合安全卫生要求，****锅，具有一定的保质期的****模式，通常使用为高温高压****和超高温瞬时****。

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