济宁厚德载物餐饮管理有限公司
济宁腊汁肉白吉馍,厚德载物,腊汁肉白吉馍培训学习
产品属性
济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于腊汁肉白吉馍培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入。
基本内容
腊汁肉白吉馍历史渊源
腊汁肉在战国时期时称为 寒肉，出于秦晋豫三角地带的韩国，秦灭韩后，制作工艺传进长安。“肖记”腊汁肉白吉馍创牌于清末光绪年间， 当年在西安南院门芦荡巷开店，现已成为西安名优 小吃“腊汁肉白吉馍”的*。腊汁肉精选猪*硬肋肉用陈年老汤文火炖制，腊汁肉白吉馍培训学习，除卤肉主料外，还加进三十多种名贵药材，济宁腊汁肉白吉馍，佐料考究，火攻到家，味馥气馨，入口即化；食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自 烂，食后余香久不散”的美誉。
课程内容
1：卤水制作
头一步，主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。
2：卤制原料
第二步，主要系统学习如何使用卤水卤制牛肉、五花肉、鸡肉。这里主要学习卤制时间、调味、掌握火候等知识。
3：馍馍制作
第三步，主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。这里*学习揉面、发酵、擀饼等知识。
4：烤制
第四步，主要系统学习如何操作使用电饼铛，烤制各类肉夹馍。这里*学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。
5：切馍
第五步，主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里*学习切制方法、夹肉馅、放配料等知识。
厚德载物小吃培训是有品质服务保证的小吃培训中心，是正规餐饮培训基地。教学特色是理论结合实际，并以实际操作为主，手把手教技术。让每位学员到本培训中心有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。使大家掌握一门实用技术，打开创业之门。自办学以来，培训中心凭着良好的口碑和精湛技术赢得越来越多的关注和认可，我们的学员遍及大江南北，让您实现创业梦想！欢迎有识之士前来考察、品尝、学习。
奔放的热情腊汁肉白吉馍
济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于腊汁肉白吉馍培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入。
奔放的热情腊汁肉白吉馍
提到陕西，不能不说说地道的腊汁肉夹馍，松软的热馍夹着美味多汁的腊汁肉，咬上一口，满口肉香，让人满足不已。本期我们的出场嘉宾特意请教了****大厨，一起来在家炮制如此美味的地方特色。
食材白吉馍材料：
面粉 500克
水 200ml
泡打粉 2克
酵母粉 2克
食用碱 2克
油 30ml
腊汁肉材料：
前肩肉 1000克 冰糖 20克 大葱 1棵 糖色 200克 啤酒 100ml 老姜 50克 高汤 2000ml 炖肉料包1份（八角、桂皮、*、*、*、良姜、丁香、花椒、陈皮、*各适量）
凉皮制作方法
材料准备
两人份
面粉(高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)；凉水 约2杯；盐 1小匙(3克)
高筋面：面粉的蛋白质称为“面筋”，含量在11.5%以上者称为高筋面粉；而12.5%以上蛋白质含量的面粉，较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉，适合用于包子、馒头以及各式中国点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉，适合用于蛋糕的制作。
济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于腊汁肉白吉馍培训，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入，本月报名既可以享受2000元学习三个项目，3000元学习六个项目。
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腊汁肉白吉馍制作
1.将烤好的白吉馍从中间横向剖开
2.取适量腊汁肉一边混合汤汁一边剁碎，剁肉的细碎程度随个人喜好。
3.将剁好的肉夹入馍中，就可以开始享用了。
1.在炖腊汁肉时需要使用糖色，在家制作糖色的方法是：
2.炒锅中放少许油，放入200g糖用小火炒至融化，不停地搅拌直至糖液整体泛起大泡并呈现棕红色，加入200ml热水煮至融合即制成糖色。
3.炖好的腊汁肉放在原汤中浸泡12小时，可以使肉更加入味并且口感松软却又不至于完全软烂不成形。
凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别有一番风味，宜于夏天食用。如今是山东的重要名吃，凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。
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济宁腊汁肉白吉馍,厚德载物,腊汁肉白吉馍培训学习由济宁厚德载物餐饮管理有限公司提供。济宁厚德载物餐饮管理有限公司（www.hdzwcy*）是山东 济宁 ,食品饮料项目合作的*，多年来，公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在厚德载物*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创厚德载物更加美好的未来。同时本公司（www.jnhdzw*）还是****从事济宁牛肉板面加盟，济宁牛肉板面培训，牛肉板面学习的厂家，欢迎来电咨询。