厚德载物教您如何做出美味煎饼果子培训

煎饼果子培训食材准备

主料：面粉150克，玉米面80克

辅料：芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，豆芽适量，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，煎饼果子培训学校，香油1勺

煎饼果子培训制作步骤

1.将面粉和玉米面混合。

2.加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜。

3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好。

4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用。

5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀。

6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀。

7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好。

8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱。

9.卷起，定型，然后就可以吃了。

济宁厚德载物小吃培训学校是一家集小吃培训、早点培训、面食培训、西餐培训餐饮培训、创业指导为一体的服务性小吃培训机构。

煎饼果子培训制作

煎饼果子培训的制作面糊顺序：

1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可；

2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，煎饼果子培训学校，然后再放置20—40分钟，煎饼果子培训学校，直到用筷子挑起面糊有了橡皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了。

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煎饼果子培训的自制薄脆材料：

面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克

煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量

酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙

其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵

煎饼果子培训的做法：

1。先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。

2。倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。

3。揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

4。案板上抹油，济宁煎饼果子培训，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。

5。像叠被子一样对折起来。

6。再次向中间折起，如图。

7。对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。

8。面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。

9。到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。

10。锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。

11。再次浸入2/3，提起。

12。第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。

13。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。

14。调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。

15。香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。

16。把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。

17。平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。

18。舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。

19。待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。

20。用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。

21。撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。

22。当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。

23。在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。

24。两边包向中间铲出即可食用。

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