厚德载物告诉你油条的简要介绍

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1简要介绍

文字

油条，油条加盟费用，又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。

拼音

yóu tiáo

释义

1.一种油炸的面食。一般为双股绞合的长条形，多用做早点。

2.指处事经验多而油滑的人。

3.指不结果实的枝杈。

油条例句用法

1、事物名称，又称油炸鬼、油果子、大果子、麻汤，一种油炸类面制食品。

例句：油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。

2、名词用法：指圆滑世故、油嘴滑舌的人。

例句：“老油条”“小油条”这两个词对中国人来说是家喻户晓了，可以说它是消****应付和不思进取的代名词。

3、形容词用法：指阅历丰富，世故、油滑，不厚道、不诚实。

4、传统油条在制作过程中都加入了明矾，明矾里含有大量铝成分，加上炸油条的油多是反复使用，故此多食有损身体健康，特别是老年人。

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厚德载物手把手教你制作技术

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制作原理编辑

制作过程

首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、盐进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中，哪有培训油条的地方，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。

反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。

从上面的反应中，我们也许会担心，含有如此强碱的油条，吃起来怎能不可口呢？然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作*酸药，能中和胃酸、保护*面，用于****胃酸过多症、胃*和十二指肠*等。常见的治胃，胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医方子中谈到：油条对胃酸有*作用。

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油条菜

将面团取出，擀成较薄的长方形，然后切成条。细条的话炸出来的油条就细，粗的话油条相对粗。长度上也是一样的道理。要用来做下面的油条三文鱼的话，需要有一定的宽度，能将三文鱼块包起来。

1食材明细编辑

材料：5根油条。三根拿来做油条三文鱼 两根拿来做老油条炒西兰花

油条部分

酵母 5 g

温水 190 g 15 g

高筋面粉 250 g

玉米面粉 50 g

菜籽油 20 g

盐 5 g

小苏打 2 g

三文鱼 约120 g

盐、胡椒

加了香葱的美乃滋

西兰花 1颗 约 500 g

洋葱 半个

2制作步骤编辑

1.油条部分：将酵母融化在温水里。

2.两种面粉、菜籽油加入到酵母水中。

3.混合均匀，盖上布，在温暖的环境下发酵1小时。

4.小苏打和盐混合，加入15 g温水，混合均匀。

5.发酵后体积膨胀一倍多的面团。

6.将面团排气，中间压出一个洞，把步骤4里混合好的小苏打盐水倒进去，用电动打蛋器的螺旋头搅拌到面团再次光滑。盖上布，继续在温暖的环境下发酵约45分钟。

7.发酵好的面团体积*约两倍。

8.将面团取出，擀成较薄的长方形，炸油条技术培训，然后切成条。细条的话炸出来的油条就细，山东油条，粗的话油条相对粗。长度上也是一样的道理。要用来做下面的油条三文鱼的话，需要有一定的宽度，能将三文鱼块包起来。

9.纯粹做油条，便取两条摞在一起。

10.用筷子在上面压一下，下锅炸到金黄，即可。

11.油条三文鱼：

将三文鱼切块，用厨房纸巾擦水份，和盐和胡椒拌一下。

12.将三文鱼块摆在一条油条部分步骤8里切好的面条上。

13.上面盖上一片面条。收口压紧。

14.约摸着三文鱼的位置，将包好的油条切成小块。同样封口都要捏紧一下。然后用筷子在上面小心地压出印子来。

15.下锅煎到金黄，沥油，装盘。

16.老油条炒西兰花：将西兰花洗净，摘好。洋葱切小丁。西兰花事先过水，煮到开始变软。

17.将老油条切成小段。

18.锅里不用给油，将老油条在锅里，用小火炕热，到出香。

19.然后加入西兰花、洋葱，用盐、胡椒调味，将西兰花里的水份尽量炒干，即可。

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