腊汁肉白吉馍

【腊汁肉夹馍由来】

据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，腊汁肉白吉馍加盟，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。煮汤者是历代流传下来的陈汤，腊汁肉白吉馍培训，较少加水，腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。

腊汁肉夹馍是陕西省西安市小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。

腊汁肉白吉馍自我实战：

1、自己备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，东营腊汁肉白吉馍，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

鸭血粉丝汤培训内容

1、鸭血粉丝汤的选料、清洗的初步加工。

2、鸭血粉丝汤等主料及辅料的全部制作

3、鸭血粉丝汤的成品制作技术。

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腊汁肉白吉馍

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腊汁肉夹馍是陕西省西安市有名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，腊汁肉白吉馍加盟店，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。

腊汁肉白吉馍课程内容

1：红油制作

主要系统学习如何使用调和油、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制红油。这里*学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

2：蒜水制作

主要系统学习如何使用大蒜子、白醋、清水等食材调配蒜水。

3：调味酱制作

主要系统学习如何使用酱油、陈醋、清水、鸡精、姜蒜末、白糖等食材配制调味酱。这里*学习掌握调配比例、技巧等知识。

4：配制配菜

主要系统学习如何处理、加工各类配菜，比如切：黄瓜丝、胡萝卜丝；油炸花生米等。

5：拌制凉皮/面

主要系统学习如何拌制凉皮、凉面。这里*学习掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知识。

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