黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系，始于济南名店"

吉玲园"。该小吃成后色香味美，黄焖鸡米饭小吃加盟，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸

腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现更好状态。

说起这个美食为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉，经过了多重工序的制作，从高压焖制，枣庄黄焖鸡米饭，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩、好吃、营养、可口。据悉，为了丰富口感，诸多的加盟培训公司都在配料中加有草药成分，从几种，到十几种，到二十多种都有。还有一点不得不说，在饭点之前，厨师可以将焖制及之前的所有工序做好，当顾客点菜后，只需要进行短短两分钟的收汁，马上便可以放在托盘里，端出来，让食客****为惊喜，真是名副其实的“快餐”。

黄焖鸡米饭的做法;

用料

材料

用量

鸡腿240g

鸡肉230g

干香菇20g

生姜22g

土豆2个

香叶4片

八角1个

老抽少量

生抽多一些

料酒少量

盐1勺

鸡精少量

黄焖鸡米饭做法

1. 先把香菇泡上，开始准备材料。鸡肉跺小块，生姜切大片，土豆切块。

2. 把料都扔到高压锅里，粗暴简单的把老抽，生抽、盐、鸡精、料酒、八角和香叶都丢进去，因为没油，生抽稍多倒了点。

3. 加水至食材水平线。中火，高压锅调1.5压力，开煮15分钟。

4. 12分钟以后，放气，开锅。

济宁厚德载物餐饮管理有限公司专注于黄焖鸡米饭培训，黄焖鸡米饭哪家好，百余种餐饮小吃项目，欢迎你的加入，本月报名既可以享受2000元学习三个项目，3000元学习六个项目。

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黄焖鸡的做法：

****步：去*，先将鸡块去*，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外****鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

3营养价值编辑

黄焖鸡米饭采用*酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用****药材.黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对*生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，补虚填精、健脾胃、强筋骨的****。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有除湿的效果。

4注意事项编辑

1选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

2投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

3锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。

4烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

5注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，

6汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美*。

大米用前先筛后簸，*杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，黄焖鸡米饭加盟费，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的****境界。