滚揉机的应用

滚揉机主要适用于鸡腿、鸭脖、鸡爪等食品的滚揉腌制入味，同时也适用于各中小型企业对馅料如火腿肠、香肠、松花肠以及各种馅料的滚揉入味，在嫩化入味的同时也****馅料的出品量。

滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉块和肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击，肉食滚揉机哪家好，摔打，使腌渍液在原料肉中被均匀的吸收。同时还增强了肉的结合力，****了肉的弹性，增加了保水性，****了出品率。保证肉制品的切片性，****切片时产生*碎裂口，****产品的断面效果和产品的柔嫩性、保持肉制品*结构稳定。

滚揉机整机均采用304不锈钢板制作，设计合理，操作简单安全，经久*，清洗方便，外型美观。肉食滚揉机

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?真空滚揉机应用范围

真空滚揉机主要用于牛羊肉、猪肉、鸡1胸肉等滚揉、腌制，是生产加工 各种西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品等。该机采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且****了肉的外观和****了出品率。肉食滚揉机

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与真空滚揉对照组及静置腌制对照组相比，变压滚抹腌制工艺下能够一定程度上****原料肉盐溶性蛋白含量、氧合肌红蛋白含量，肉食滚揉机价格，****原料肉的持水力，肉食滚揉机厂家，****蒸煮后原料肉的质构：与两个对照组相比，重庆肉食滚揉机，原料肉pH值以及脱氧肌红蛋白含量方面无显著性差异。真空滚揉对照组相比，在相同加工条件下，变压滚揉施制工艺能够显著****午会肉以及盐水火腿的出品率、感官评分及相关质构指标，在肉脯的出品率、感官评分方面无显著性差异。肉食滚揉机

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