豆*，有些地方叫做豆腐皮，****早见于贵州和河南的农村家庭，距今有六百多年的历史了。

在现在的农村，还会看到做豆*的情形。

榨好豆浆，倒入锅中，锅底加热用柴或炭；农村人更喜欢用细棉绳取豆*，而非铁签。

待锅中豆浆表面形成一层*时，主妇便双手抓紧绳子的两端，豆皮多少钱一斤，在豆浆表面轻轻一刮，一张豆*就依附到了绳子上。

制作过程中，温度的把控很重要，豆皮多少钱一斤，豆浆的温度应维持在80度左右；温度若太高，豆浆沸腾，豆皮，豆油就会剧烈分散，形不成*了；温度太低的话，豆浆中的豆油根本出不来。

豆*实质上是豆浆中的豆油浮于表面，形成的膜。薄些称“膜”，厚些称“皮”。

红烧豆皮的做法

食材：豆腐皮，*，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤

做法：

1.准备好所用食材，木耳提前泡发。

2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开，倒入豆皮。

6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。

豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝lie缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，豆皮多少钱一斤，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。 　压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可；而*的菜品则较为丰富。