腐竹的选购窍门

优异腐竹：

质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡*，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香味道。

次质腐竹：

质量稍次的腐竹色泽较昏暗或泛皎白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，供应腐竹，味道平平。

残次腐竹：

残次腐竹呈灰*、深*或黄褐色，颜色暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良味道。

腐竹是指从熟豆浆停止外表揭其的凝聚厚膜折叠成条状，经枯燥（或不枯燥）而成的商品。所以二者的实质差异即是一薄一厚：腐皮是薄的，是单层的未经折叠的；腐竹是相对厚的，通过折叠后构成两层及以上的。腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆外表凝结的薄膜，可鲜吃或晾干后吃腐竹(3张)，是东亚区域多见的食物质料。腐竹是中国人很喜欢的一种传统食物，供应腐竹，具有浓郁的豆香味，一起还有着别的豆制品所不具备的共同口感。豆腐皮一词****早呈现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，供应腐竹，外表呈现一层膜，将膜取出，枯燥后即得豆腐皮。从养分的视点来说，腐竹也有着别的豆制品无法替代的特别长处，腐竹，能量配比均衡和通常的豆制品比较，腐竹的养分素密度更高。

虽然腐竹与豆皮都是豆制品，由大豆制作而成的，但是形状上存在着很大的差异。其实腐竹与豆皮除了表面上有区别外，其它许多地方也存在不同，下面双强腐竹厂家就为大家简单的介绍一下。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的*口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。