腐竹的选购窍门

优异腐竹：

质量好的腐竹为枝条或片叶状，腐竹，呈淡*，有光泽;质脆易折，腐竹价格多少钱一斤，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香味道。

次质腐竹：

质量稍次的腐竹色泽较昏暗或泛皎白、清白色，无光泽，附近哪里有批发腐竹的，并有较多折断的枝条或碎块，干腐竹批发多少钱一斤，有较多实心条;有腐竹固有的香气，味道平平。

残次腐竹：

残次腐竹呈灰*、深*或黄褐色，颜色暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良味道。

腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为*提供均衡能量的****豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡*，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。　劣质腐竹——呈灰*、深*或黄褐色，se彩暗而无光泽。