就近期猪价来看，上涨力度变大，忻州猪肉配送，国内猪价延续昨日涨势，整体呈现南北共涨的局势。之前西南地区由于天气原因导致猪价一直不温不火，以至于被东北猪价反超。西南气温逐渐下降之后，需求端消费开始变大，所以猪价也随之上涨，出现南北联动并且支撑着全国猪价上涨。目前外三元均价高的地区仍是西南地区，价格为17.38元/公斤，配送猪肉保鲜方法，低价为西北地区，猪价为16.52元/公斤，区域猪价的高低价差为0.86元/公斤。但是大家应该已经注意到，西南与东北地区猪价竞争尤为激烈，西南猪价在气温降低，需求端逐渐好转的情况下，价格已经上涨至17.38元/公斤，反超东北0.01元/公斤，这两位不留余力的角逐着全国区域猪价的宝座。由于后市西南腊肉制作高峰的到来，需求端的消耗将会越来明显，加上饲料成本比北方高，猪价上涨应该还有不错的动力。

我们知道冷鲜肉又叫保鲜肉，是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜迅速进行冷却处理，使tongti温度在２４小时内降为０－４摄氏度，猪肉配送中心，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。从冷鲜肉企业到各类经销渠道都需要通过冷链运输和销售。

　　与热鲜肉相比，冷鲜肉始终处于冷却环境下，猪肉配送公司，微生物的生长被*，肉度梭菌和金*等致病菌已不再分泌，可以确保肉的安全卫生。冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。正是由于冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩，营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉。在我国冷鲜肉的市场份额也在快速增加，而且今后一定会成为肉类消费的一种趋势。

冷鲜肉就是冷冻肉吗？

鲜肉不是更新鲜吗？樊华说，市民在市场或超市内购买的现宰现卖、未经任何降温处理的热鲜肉，虽然在屠宰加工后经卫生检验合格，但从加工到销售的过程中，热鲜肉不可避免地受到空气、运输、包装等多方面污染，容易大量繁殖，无法保证肉的食用安全性。

据介绍，冷冻肉是在零下18℃以下保存的肉品，虽然食用较安全，但肉质干硬，香味较淡，且冰晶*猪肉组织，导致营养成分大量流失。