西施豆腐的做法

取质量比较好的豆腐适量，然后用刀切成小块或丁粒。豆腐用清水煮开，然后去原水以除去豆腥，再加上鸡汤适量，与此同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸后，再加适当调料并勾芡，佐以蛋黄汁和青葱即成。制作西施豆腐这道菜原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。

泥鳅钻豆腐的传说

在中国有段传说，在清朝的康熙年间，有一书生去京城赶考，夜间投宿在橘子洲的时候，客栈中的老板是个善良的人，看见书生只点了一个水豆腐的菜，觉得比较的可怜的。老板曾经也是一个书生，深知读书人的苦楚，可谓十年寒窗无人问。由于已是深夜，荤菜已用尽，只剩下泥鳅，老板便给书生放了一些泥鳅进去，后便有了“泥鳅钻豆腐”这道菜。书生的那顿饭吃得格外香甜，后来书生考中了探花，在长沙做了大官，便经常去橘子洲拜访饭馆的老板，也常吃这道菜，从此“泥鳅钻豆腐”便声名远播。

豆制品加工机械豆腐皮机的简单介绍

手工豆腐皮机器一般使用单层布，长度大约为120米，并且带有电子光电跟踪仪泵流，它可以自动调整包布的速度，便送布，铺布不歪斜，使送出的布铺好的布更加均匀，严整。为了保证生产的豆皮的厚薄严整划一。仿手工豆腐皮机械带有往复式同步泼脑系统，单布往复式同步铺布系统，保证同手工泼脑所作的豆腐皮一样，而且配有****的电子控制自动刮脑系统，保证泼脑刮脑同步进行。