现在很多菜市场的鲜肉摊上都有代客灌香肠的，可以直接向他们买，也可以买新鲜的猪肠，但是比较麻烦。回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，台湾烤肠制作，还要用清水反复冲洗，将内部的油质*洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。具体的步骤大家可以上网搜索一下，但是比较麻烦，台湾烤肠制作，如果不熟练的话，很可能将肠衣弄*，就前功尽弃了。学会了腊梅香肠的做法，葫芦岛台湾烤肠，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例****，就是广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴;

整条的肉肠子就出来了;把肉肠子用绳子绑着肠处悬挂起来;把香肠放通风处阴晾24小时，然后太阳晒干即可。

南京特产腊梅香肠温馨提示：肠衣在菜市场就能买到，多半为腌渍、干燥的。淘宝也有卖的，一袋7-8块，能做十多斤香肠，台湾烤肠制作，肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净，加点白酒浸泡一会才能去腥，这样做出的香肠才会更香;

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被*所吸收，具有生津、益肾、健足力、愈创口等作用。以脚细直，腿心长，骨不露，油头小，刀工光净，状似竹叶形较长的为佳品。