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中和反应在烹饪中的巧妙运用还有很多，但若不加以适当科学利用的话，保康早餐培训，也会适得其反。例如烹制新鲜绿色蔬菜时宜适当加少许酸醋，忌用碱水处理。虽然用碱水处理过的绿色蔬菜色泽会更加碧绿好看，但新鲜绿色蔬菜含量丰富的维生素C（*坏血酸）是一种酸，碱会将这一珍贵的酸性VC中和掉，会大大降低绿色蔬菜的营养价值。又如味精的主要成分谷氨酸钠增鲜作用****适宜PH为6-7，碱性条件下烹制菜肴，加入味精，会起中和反应会生成谷氨酸二钠，味精的增鲜效果降低或消失。

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炝锅茄子面的做法

材料：

茄子1个，青椒1／2个，拉面1束（约120克） 香葱一根

做法：

1、茄子洗净，切成条，青椒去籽，洗净，枣阳早餐培训，切丁，素肉泡软，切碎。

2、烧热半杯油，放入香葱编出香味然后放入将茄子青椒周炒。

3、加水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

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家常凉面的做法

炎热的夏季胃口不佳，****能勾起食欲的莫过于一碗凉面了。凉面的做法花样众多，谷城早餐培训，有些复杂的要用上十几种的材料。对于家庭来说，吃的就是一个随意和舒心。下面这款凉面是****家常的做法了，用材随意不过味道还是蛮不错的哟。

1、鸡蛋与西红柿炒熟备用，黄瓜切丝备用，大蒜砸碎加适量醋拌发备用，麻酱加适量清水拌匀备用。

2、准备材料的过程中锅中可以烧上水，水烧开后把面条下入锅中，待滚起后打半碗凉水，重复打三次凉水面条就可以了。

3、煮好的面条捞出盛有凉水的盆中，反重过几次凉水，直到个人满意的温度为止。

4、过好凉水的面条盛入碗中，依个人喜好加入调料拌匀即可。

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