新野凌峰烹调培训学校，主要开设的培训课程有：面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等，包含数百种菜品

①：所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②：保证核心配方，无保留传授，后期可到校进修

③：26年教学经验，更****，更放心

中和反应在烹饪中的巧妙运用还有很多，但若不加以适当科学利用的话，也会适得其反。例如烹制新鲜绿色蔬菜时宜适当加少许酸醋，忌用碱水处理。虽然用碱水处理过的绿色蔬菜色泽会更加碧绿好看，但新鲜绿色蔬菜含量丰富的维生素C（*坏血酸）是一种酸，碱会将这一珍贵的酸性VC中和掉，会大大降低绿色蔬菜的营养价值。又如味精的主要成分谷氨酸钠增鲜作用****适宜PH为6-7，碱性条件下烹制菜肴，加入味精，会起中和反应会生成谷氨酸二钠，方城厨师培训，味精的增鲜效果降低或消失。

新野凌峰烹调培训学校，主要开设的培训课程有：面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等，包含数百种菜品

①：所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②：保证核心配方，无保留传授，后期可到校进修

③：26年教学经验，更****，更放心

1、新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素的损失少。

2、做菜****l好用铁锅，用它烹调的菜肴不但色香味俱好，桐柏厨师培训，而且还可以增加微量元素铁的供给，****缺铁性l贫l血。近年世界卫生*推荐使用中国的铁锅原因就在于此。

3、即做菜时要尽量用新鲜蔬菜，对能带皮吃的蔬菜，尽量不要去皮；鲜菜水分足、营养素含量高，不少蔬菜皮里含有较高的维生素，如Ｂ族维生素、维生素Ｃ等，吃新鲜的蔬菜可以获得更多的营养素。

4、任何蔬菜都要洗净后再削皮和切片。应先洗后切，否则由于切口多，在洗涤时菜中营养素流失会很严重。

新野凌峰烹调培训学校，主要开设的培训课程有：面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等，包含数百种菜品

①：所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②：保证核心配方，南阳厨师培训，无保留传授，后期可到校进修

③：26年教学经验，更****，更放心

岐山哨子面的做法

食材：

五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量

做法：

1)五花肉肥瘦分开切成小丁

2)锅中加适量的油，热至7成

3)将肥肉倒入锅中煸炒。

4)将肥肉的水份煸干，出油。

5)倒入瘦肉丁。

6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

7)加入****少量的酱油，为了上色。

8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）

9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面

11)加入干辣椒辣椒，南召厨师培训，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）

12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎

13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开

15)韭菜切碎

16)撒入韭菜

17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）

18)小白菜清洗备用

19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起

20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。

21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子

22)加入烧好的酸汤

凌峰厨师培训多少钱(图)-南召厨师培训-方城厨师培训由新野县凌峰烹调面食技校提供。新野县凌峰烹调面食技校（www.xylingfeng*）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支****的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。烹调面食技校——您可信赖的朋友，公司地址：河南省南阳市新野县三中路，联系人：常老师。同时本公司（www.xylfjx*）还是****从事新野面食培训，南阳面食培训，襄阳面食培训的服务商，欢迎来电咨询。