新野烹调面食技校是一所厨师****学校，于1993年开办，是一所二十多年的老牌厨师****学校，开设有、厨师培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类。

学校自开办以来培养了上万名的厨师****人才，得到了社会的好评，被劳动局评为****办学单位。我们坚信，只有狠抓教学质量、把*的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师*、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

以下是卤味小吃培训的相关知识：

中式烹饪的特点

1、中式烹饪选料广泛。中式烹饪向来以美味著称，这源于选料的讲究。中*品种类之多、食域之广是举世*的。就中式烹饪的原料来说常用的多达3000多种，能够用到的达到10000多种。中国菜肴之所以品种丰富，风味繁多，成为世界上菜品种类****多的菜系，是源于选料的广泛。各种菜肴的味道源于材料的本味，所以不同原料质地就会产生不同的菜肴口味。

2、中式烹饪刀工精细。中式烹饪的原料加工要求做到大小均匀、长短相等、厚薄一致，不能够太粗太长，也不能太短太细，要使原料在受热时比较均匀，这样做出来的菜肴能够较快的成熟，同时还能保持鲜嫩，有利于菜肴出味、入味。

新野烹调面食技校是一所厨师****学校，特色面食培训，于1993年开办，是一所二十多年的老牌厨师****学校，开设有、厨师培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类。

学校自开办以来培养了上万名的厨师****人才，得到了社会的好评，被劳动局评为****办学单位。我们坚信，只有狠抓教学质量、把*的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师*、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

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腊猪头肉

1、猪头肉去毛洗净十分重要，面食培训学校，用炉碳烧去猪毛，还要用刀片刮毛，洗净沥干水分；

2、将猪头肉切成段形，南召面食，用细绳串起来，并在表面擦上盐；

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐；

4、在锅中注入清水，将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开，取出后放在冷水中洗去*浮物；

5、将白酒与生抽调和均匀，涂抹在猪头肉上面，全部涂慢涂均匀后，腌制一晚上；

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上，放在外面晾晒，晒过3天就可以收藏起来，想吃的时候就拿出来吃。