香椿酱

原料：香椿嫩叶250克、香油2杯（可以用花生油，大豆油 等其他植物油 记住不能用有味道的油 列如菜籽油 动物油

调味料：盐1大匙 ，辣椒推荐加入。（香椿芽的原始味道 不是所有人·都习惯 但是在制作成香椿芽酱的时候可以适当增加辣椒酱 中和味道 而且可以将椿芽香味发挥得更好）

将新鲜香椿芽用开水焯一下后剁碎 （叶多柑少口感越佳）

和 调味料 混合 就做好了

用玻璃瓶 封装入冷冻室

食用时打开后 也要放冷藏室 尽快食用

（香椿芽蛋白质含量高 容易吸引*）

食用价值

宋·苏轼。《 春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，香椿苗，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，红叶香椿苗，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如 玛瑙、翡翠，香味浓郁，绿香椿苗，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有****丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，大棚香椿苗，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。