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波尔多红葡萄酒通常是由基于赤霞珠、梅洛或品丽珠（Cabernet Franc）的组合，加上马尔贝克（Malbec）和味而duō（Petit Verdot）混酿而成的。巴罗洛是用内比奥罗（Ne*iolo）葡萄酿造的。香槟可能是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）的组合。当然，如今有些界限是模糊的，欧洲葡萄酒也可能标出葡萄品种，而美国加州的葡萄酒也可能只列出酒庄名、产区名或者酿酒师想出的一个名字，九华山澳洲葡萄酒，用来指代他创造的秘密混酿组合。

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影响葡萄酒品鉴的因素之四

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比如，澳洲葡萄酒，酸味过重的食物会让葡萄酒喝起来缺乏活力和新鲜口感，所以一般地，青阳澳洲葡萄酒，食物的酸味应该同葡萄酒的酸度相当，或是葡萄酒的酸味盖过食物的酸味。意大利红葡萄酒的酸度一般都比较高，这很大程度上是因为意大利菜肴的酸味颇重，只有这样高酸度的葡萄酒才能同意大利菜搭配。）

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