受外来菜系的影响，新派川菜从原料、制法到用具上，都发生了很大的变化。在味型上，新派川菜广泛用粤、闽、港台的定型复合调味料与川菜的烹调方法相结合，同时也受到了东南亚地区和海南、云南、贵州等地方的特殊风味影响。另外，由于新派川菜把许多海鲜也列入其中了，所以不仅使川菜的原料品种更加丰富，而且还****了川菜的档次。

抽象地说，眼下川菜的改良变化主要表现在四个方面:增加大量山珍海味菜式，****经营档次;发展小

炒、小煎、干烧、干煸工艺，急火快翻，一气呵成，注重菜品的鲜嫩;清鲜醇浓并重，以清鲜为主，保持鱼香、麻辣的特色，又有主次之分和轻重之别;充分发掘、利用天府之国调味品的优势，使味型变化更为精细，令川菜更符合消费者日益增加的口味需求。为顺应这种趋势，新概念川菜在满足各地消费者需要的同时，也需要相适合的调料去满足菜肴的多元化。

汤

汤，是中医学****常用的剂型，餐饮，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。汤在南方地区的餐桌上非常普遍，杭州餐饮哪家好，做法各异，其中以湖南地区湖南汤饱宝营养汤品连锁管理有限公司的特色汤为主要代表。

外卖餐饮如雨后春笋般快速发展，用餐及时性问题解决的同时，杭州餐饮哪家好吃，满意度逐渐减低，外卖产品的*、短时效的服务、功能性餐饮需求的解决等因素****度影响着未来外卖餐饮的发展，所以外卖餐饮市场细化，是现在所有外卖餐饮急需思考和研究的，未来谁的解决方案更符合市场细化的需求，谁将占领更多外卖餐饮的市场。民以食为天，杭州餐饮咨询，餐饮市场古已有之，只不过伴随着社会形式的发展，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。而随着日剧增的市场竞争压力和低利润率，让众多连锁餐饮企业不得不纷纷试水外卖业务。随着外卖业务的不断壮大，一些餐饮店做起了网上订餐的业务。省时、省心、省钱又方便的网上订餐服务一经推出即得到白领群体的热捧。相比店堂服务，外卖业务具有服务强度降低、服务时长缩短和脱离实体就餐环境的劣势。而在这种特殊情况之下开展的外卖业务，其顺利运营将会给餐饮企业带来更多的现实要求。

运行计划

运行计划是完成活动的目标和任务的各项工作的核心，同时也是对活动战略的执行依据。运行计划通常包括的方面是:预算、市场营销计划、行政管理计划、舞台计划、调研和评估计划、风险控制计划、赞助计划、环境废物管理计划、节目内容计划、交通计划、现场销售计划以及人员计划。每一个单项的运行计划应包括:

· 目标和任务。

· 行动计划和时间安排。

· 责任人及其相关的任务。

· 监控系统，包括预算。

· 资源的分配(如:财务、人力、和支持的设备和服务。