吧台设计原则

1、设水槽的吧台在购买水槽时要注意，水槽****l好是平底槽，放置杯子时才不会发生倾倒或撞坏，水槽深度****l好有20cm以上，以免水花四溅，弄得到处湿淋淋。2、酒柜的设计要注意使用上的便利，每一层的高度至少是30-40cm，置放酒瓶的部分****l好设计成斜放，让酒能淹过瓶塞，酒吧吧台，使酒能储放更久；柜子深度不要太深，如果拿个杯子要越过其他物件则不方便。3、台面****l好要使用*材质，贴皮就不太适合，有水槽的吧台****l好还能耐水；如果吧台使用电器，耐火的材质是****l好的，像人造石、美耐板、石材等，吧台，都是理想的材料。

酒吧厨房设置现代酒吧

很多都向客人提供小食品或简便食品、水果拼盘等，这样既满足客人需求，又可增加酒吧销售额。如此．酒吧就应有厨房设计及一定的设置设施。酒吧的厨房应布置为统间式，即将切配、烹调、洗涤、点心制作都安排在一个统间内，这样就有空间紧凑、联系方便、自然通风好的特点。 由于酒吧所提供的大多是易食、易做的点心、快餐或其他食品，所以其厨房面积可以小一些、设备、设施也相对简单。一般情况下，其基本设施设备应包括：1、换气扇。有条件情况下应安装两种换气扇，一种安得低一点的进气扇，另一种是安得高一点的排气扇。排气扇必须比进气扇风力大，需具有可擦洗过滤器。2、炉灶及烤箱、*、电饭锅、加热保温配餐台等。3、冰箱、低温冷藏柜等。4、洗涤消毒设施及设备。

吧台

由（前吧）吧柜（后吧）以及操作台（中心吧）组成，吧台大小以及组成形状，也因具体条件有所不同，就其样式可以多种多样的。基本三种吧台设计常见是两边封闭的直线吧台，这样的吧台可以凸入室内，也可以凹入房间的一端，这种吧台的优点是酒吧的服务员不会背向客人，吧台桌椅组合，直线吧台没有固定的尺寸，一般认为一个吧员能有效控制的吧台在3.5米左右。另一种吧台的形状是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台凸入室内，一般要安排三个或更多的操作点，两段抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设置一个凹形储藏柜。