色泽方面石磨面粉呈自然的白色且微泛*。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到*，面团的稳定时间降低，自动升降石磨米浆机，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。

口感方面用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。普通面粉则由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到*，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，平南县米浆石磨机，滋补的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，米浆石磨机自动升降，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。中文名芝麻酱外文名sesame paste别 称麻酱、北酱主要原料芝麻是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙主要食用****传统中国医学认为：芝麻酱可以补中、润五脏、补肺气、止心惊、填髓，可用于虚损、眩晕、肠燥、等症，但是这些并未被现代医学验证。www.dzchuanjixie*适宜人群一般人群储藏方法存放在阴凉通风干燥处

石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是*天然绿色的健康食品！