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咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

醇度【Body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

气味【Aroma】：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。

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咖啡馆为什么要播放音乐-音乐是咖啡馆转移客人注意力的法宝

咖啡馆的东西主打精致，咖啡培训，因此制作都制作一定的时间，所以可能出现客人等待上餐的焦急状态。

另外，咖啡馆作为现代人休闲放松的****l佳场所，也会存在*说悄悄话被其他人听到的尴尬局面。而这一切都将因为有音乐的存在，而使得情况有所****甚至是避免。

音乐使顾客放松精神，让他们在等待和用餐的时候解除枯燥乏味的感觉。

此外，咖啡和餐品加上适当音量的舒缓音乐，会让人沉浸其中而引发自我思考，那种放松自我的感觉很棒，且很适合同桌之人彼此聊天，既不会音量大到需要彼此喊话，又不会因为聊天被隔壁听到，可以说，音乐在一定程度上确保了顾客聊天的*性。

当然也有一些咖啡店为了间接提升翻台率，咖啡培训，播放一些劲爆音乐来加速人们的进食速度，不过这个比较少见，更多存在于快餐类店铺。

所以音乐的选择对于店内环境是否相衬以及是否能带来视听上的享受，都是足够做做文章的，千万不能忽视！

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咖啡的四大滋味

其中咖啡有些酸味与甜味芳香物，只有挥发性，需要靠嗅觉辨识；有些则无挥发性，只有水溶性，需要靠味蕾辨识；另外有些酸甜成分兼具挥发性和水溶性，因此酸味与甜味往往可呈现嗅觉与味觉的双重器l官里。

咖啡的咸、酸、甜、苦四大滋味的表现，****咖啡培训，与烘焙度密切相关，因此我们一般以浅中焙和深烘焙来归类。巧合的是，浅中焙的滋味物分子量较低，且****性较高，水溶性也高，往往在萃取前半段就溶解而出。但「苦咸」的滋味物，分子量较高且****性较低，水溶性也低，往往在萃取后半段才溶出。

咖啡浅焙至中焙的滋味以低分子量与中分子量的的酸甜味为主，当然如果瑕疵豆太多或烘焙不当，即使浅中焙也会出现不讨好的苦咸滋味。至于深焙则以高分子量的苦味与咸味为主，除非你熟稔传统滚筒式烘焙之道，否则不易打*深焙豆苦中带咸的宿命。但深焙绝非一无是处，****珍稀的深焙味谱——「浓而不苦，甘醇润喉」，经过试验，并非神话。