赛西维烘焙学校成立于2003年，企业历经十五年的不断努力与发展，现旗下拥有东莞校区、惠州校区、肇庆校区。企业于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十五年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神，致力于为烘焙行业培养更多优l秀技术人才。

对于翻糖艺术蛋糕尚处于起步阶段的中国市场，随着中国蛋糕礼品市场的兴起，面包烘焙培训，用户已经不满足于造型普通、口味平淡的奶油蛋糕，翻糖蛋糕可根据顾客喜好个性化定制的服务推出后，顾客们已经习惯按照自己所需要赠送对象的喜好去定制蛋糕。

翻糖蛋糕豪华精美、别具一格，频频亮相于婚宴、纪念日、生日、庆典等重要场合。其中，婚宴蛋糕****受时尚男女青睐，目前来看，特l制婚庆纸杯蛋糕在年轻人中比较流行，其不仅省去了传统蛋糕切分的繁琐，****面包烘焙，也可以作为草坪婚礼下午茶点或礼品馈赠宾客。

赛西维烘焙学校成立于2003年，企业历经十五年的不断努力与发展，现旗下拥有东莞校区、惠州校区、肇庆校区。企业于2012年建立烘焙品牌店面“西米斯”。十五年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神，致力于为烘焙行业培养更多优l秀技术人才。

在2008年被香港国际美食****会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，2009年成为《美食导报?东莞饮食》理事单位，在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心，面包烘焙，在2014年被中国烘焙工商联合会授予“****l佳培训合作培训机构”，在2016年荣获“中国烘焙人才****l佳贡献奖”。

制作过程中，翻糖会很粘不容易操作，所以通常我们采取以下防沾措施：

1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。

2、粉扑。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。

3、操作前手上涂上白油，****l好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。

四、翻糖的染色

翻糖染色要用*的翻糖色素，用的比较多、在国内也比较容易买到的是Wilton 和Americolor的蛋糕色素。Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些，根据个人喜好选择就行了。