餐饮装修的规范

1、顾客交通

1） 位于三层及三层以上的*餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯；

2） 餐饮装修方便*人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。

2、餐饮装修防护与消毒

1） 饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；

2） 外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行；

3） 餐具的洗涤与消毒均需单独设置。

3、室内墙面与地面

1） 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

2） 厨房各加工间的地面均应采用*、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用消毒、光滑的易清洁的材料。

餐饮空间附属餐饮装修设计

辅助部分主要由各类库房、办公用房、工作人员更衣、厕所及淋浴室等组成，餐饮装修多少钱，应根据不同等级饮食建筑的实际需要，选择设置。

1、一般规定

1） 饮食建筑宜设置冷藏设施。设置冷藏库时应符合现行《冷库设计规范》（ＧＢＪ７２—８４）的规定。

2） 各类库房天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的１/１０。自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的１/２０。

3） 餐饮装修需要设置化验室时，面积不宜小于１２ｍ２，南京餐饮装修，其顶棚、墙面及地面应便于清洁并设有给水排水设施。

2、更衣室与淋浴房

1） 更衣处宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣柜，其尺寸为０．５０×０．５０×０．５０ｍ３。

2） 淋浴宜按炊事及服务人员****多人数设置，每２５人设一个淋浴器，设二个及二个以上淋浴器时男女应分设，每淋浴室均应设一个洗手盆。

3、洗手设施和厕所

1. 一、二级餐馆及*饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设*厕所，厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池；

2. 厕所位置应隐蔽，中式餐饮装修风格，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对；

3. 厕所应采用水冲式。所有水*不宜采用手动式开关。

4. 就餐者*的洗手设施和厕所应符合下列规定：

1） 一、二级餐馆及*饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设*厕所，厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池；

2） 卫生器具设置数量应符合表３．２．７的规定：

3） 厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对；

4） 厕所应采用水冲式。所有水*不宜采用手动式开关。

5. 后勤厕所应按全部工作人员****多人数设置，３０人以下者可设一处，休闲餐饮装修效果，超过３０人者男女应分设，并均为水冲式厕所。男厕每５０人设一个大便器和一个小便器，女厕每２５人设一个大便器，男女厕所的前室各设一个洗手盆，厕所前室门不应朝向各加工间和餐厅。