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⑵无机成分：矿物元素如：钾、钠、钙、镁、磷、硫等，微量元素如锰、锌、钼、硼等

⑶维生素：如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E和维生素K等。

⑷碳水化合物：如糖、淀粉、纤维素、果胶物质。糖和淀粉可以相互转化，如青豌豆采后存放在高温下，经过2天后糖分能合成淀粉，漳州冷库，使糖分减少，甜味降低，品质变劣。

⑸有机酸：如柠檬酸、苹果酸、草酸等。

⑹色素物质：如叶绿素、类胡萝卜素（包括：胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、椒黄素和椒红素）、花青素。

⑺单宁物物质：多酚类化合物，有收敛性涩味，褐变是单凝物质在酶的作用下氧化引起。葡萄采前喷钙，对采后多酚氧化酶活性有所*，可减少单宁氧化及褐变的发生。

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接下来我们说到冷凝器型式对食品......我们知道一般常见的小型冻肉冷库......②实用、经济、简易、美观，坚固......随着人们生活水平的****，对食品......我*品冷藏库中使用的冷凝器主...... 接上Qu我们说到冷凝器型式对食物冷藏库前期运转所作出的节能的影响。 我们知道普通罕见De小型冻肉冷库温度规模wei-18℃~-25℃。罕见于家禽冻肉的批发生意，这类小型冷冻leng库设想需求性斗劲高。②适用、经济、简略dan纯、美妙，坚毅nai用，手艺进步前辈，农fu易于接管；

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2）****因冻融循环把冷库建筑结构冻酥。

库房应根据设计规定的用途使用，高、低温库房，不能随意变更（装配式冷库除外）。各种用途的库房，在没有商品存放时，要保持一定的温度，冷库安装，*间和低温间应在-5℃以下，高温间在温度以下，以免库内受潮滴水，影响建筑（装配式冷库除外）。原设计有冷却工序的*间，如改为直接*间时，要设有足够的冷库制冷设备，还要控制进货的数量和掌握合理的库温，不使库房内有滴水。