2.煮

即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，串串香招商热线，减轻麻辣之感。

3.干碟

主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的，喜辣的人。

4.油碟

油碟主要是香油 、大蒜泥 、香菜、葱花、、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。

方法

1.干辣椒用温水泡20分钟

2.先把各种香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，（丁香，*，白豆蔻，*，*香，桂皮，八角，三奈，绵阳串串香招商，*，甘菘，香叶，排草）

3.姜蒜切成末备用，泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，串串香招商哪家好，呈木屑状，泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用，

1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。

2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、*、镇痛的作用。

3、八角应叫八角茴香，串串香招商条件，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。

4、*香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。

5、*一种姜科植物*的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒的作用。