高汤的配方及制作(重要)：

一、原料比例：100斤水用：1.鲜牛肉5千克左右，切成块状（容易熟透心）2.鸡架2个（买不到就用整鸡一只），1500克左右；3.牛大骨（可以用猪骨代替，或者混合用） ，2.5-5千克（骨头与水的比例****多只能1:20，骨头不能再少了）4.精盐适量（放到比一般炒菜时咸一点）、味精100克、鸡精100克、炼牛油100克5.汤料包（香料打粉放入，味道更浓郁、汤变咖啡色）：A必须：*2-6个、香叶5-10片、花椒50粒左右、八角2-6个、生姜20克、桂皮20克B根据当地口味（重口味）再适量选用（100斤水用量，单位：克）：a、陈皮15、shan萘20 、丁香10、*15、*15、良姜15、*香20 b、牛肉香精（按说明添加）

二、高汤制法：1大锅中加入清水大火烧开，然后将牛大骨、鸡架分别焯透水捞出，盛入汤桶内，注入清水 50千克，置于旺火上烧沸2舀去浮沫，放入汤料包，放入鲜牛肉块5千克（一般煮40分钟左右即可，煮熟后放卤水里面再略煮10分钟左右上色，然后切片或切丁备用），转小火煮 2-4 小时（汤越多需要时间越长）3加入精盐适量（放到比一般炒菜时咸一点）、味精100克，鸡精100克（鸡精味精久煮容易变质，如果估计高汤当天剩太多，那么鸡精味****碗时再放），牛肉香精适量、炼牛油200克搅拌均匀，即可开卖。

贵州花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，由多种名贵草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；

米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。原料及调料新鲜*肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、*、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州花溪牛肉粉风味*，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

花溪牛肉米粉虽然十分美味，但毕竟不是人人都能享用这份美味的，想要更好的了解花溪牛肉米粉的宜忌人群，就要从花溪牛肉米粉的主要材料方面入手进行分析，其实牛肉算是花溪牛肉米粉的*要点所在，但是牛肉虽然营养很足，但是却是很挑人吃的。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是却不是人人都能享受牛肉的美味的，正宗花溪牛肉粉加盟有哪些支持，患病的人应慎食牛肉，因为牛羊肉属含高*呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸。所以如果病人不适宜食用。而像是皮肤敏感的人，一般也是不建议食用牛肉的。