影响海参泡发率的3个因素。

1、泡发用水

泡发应选用纯净水、温度应在0-5℃

2、煮制时间

煮制时间看每只海参的具体情况，多观察，一定要煮透。

3、煮后冰发

海参热缩冷涨，在煮制后会出现缩个的情况，所以需要再次冰发，让海参回到本身大小。泡发时间2-3天，依然要用纯净水，冰块泡发，每隔8-12小时换一次水。

每一只海参的营养都是一定的，泡的再大营养也不会增加，更多的时候我们泡发，是根据自己的口感来的，年轻人喜欢吃Q弹的就要时间短点，老年人吃可以发的久点，口感更软糯。其实*海参怎么泡营养价值都很高。

干海参食疗方法

1、干海参首先用冷水浸泡24-36各小时，从腹部纵向剖开海参，去掉沙嘴，剪短内筋，浙江海参，上无油锅煮沸以后继续煮40-60分钟，冷却后用冷水浸泡24-36各小时，直至海参长度到干海参的2倍左右即可。

2、泡发好的海参待用，建议选购中州农业的海参，海参的价格是多少，质量佳。然后把小米粥先煮好，放入海参再煮3-5分钟，加适量姜丝、盐调味。或泡发以后切成片，蘸酱油或蜂蜜食用。

不宜与海参同食的食物：葡萄。

葡萄的营养价值很高，葡萄中的多量果酸****于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。而海参具有很强的*再生功能，*多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是，海参不能和葡萄同食，不然就会起到相反的作用，不但不能*肠胃，海参价格表，反而有损害作用。

不宜与海参同食的食物：柿子。

众所周知，海参的价钱，柿子是不能与螃蟹同食的，两者同食会导致结实的产生。同样，作为海鲜食品的海参也是不可与柿子同食的。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠官，很容易引发病。如出现恶心、秘等一些症状。