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核桃仁的做法之琥珀核桃仁：1、将鲜核桃仁放水里煮熟后捞出备用。煮时散发出淡淡的红枣味，煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥。2、锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。3、放入脱皮核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出。4、锅里油热后放入核桃仁，鲜核桃仁小火慢炸致酥脆。因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有。5、捞出装盘，脱皮核桃仁立即撒上芝麻拌匀即可。
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