我做的剁辣椒是原汁原味的，可根据自己喜欢添加大蒜或生姜等；辣椒不可切的过碎，否则发酵后就变成辣椒酱了；制作剁辣椒全程要保证所有工具和容器干净，无油无水；常温放置是为了让其发酵成熟，通常夏季三天，冬季一周就可以开始吃了，华容芥菜，开盖后要放冰箱保存；家庭制作剁辣椒量不大，没有坛子可用玻璃瓶保存，华容芥菜生产工艺，忌用塑料容器。

从剁椒蒸鱼头的由来及演变中我们可以看到，传统湘菜终究是湖湘饮食文化进步的基石，而湘菜*则是湘菜产业发展的保证。现今湘菜若要*香世界，老坛兄弟华容芥菜，离不开每位从事湘菜生产和研究者耐心去挖掘传统湘菜的内在文化，也只有在保持湘菜传统及个性的前提下去改良、*，华容芥菜厂家 ，湘菜产业“品牌化”的实现之日才不会遥远

腌菜的一种，辣辣的酸酸的，是爽口。尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后，轻夹一筷入口，那种清新的感觉足以抵消重油给你带来的负担。一坛美味剁椒就此出“坛”啦。剁椒除了可以蒸出美味的鱼头，炒鸡蛋、大白菜都很不错呢

因此当地的剁辣椒为"酸剁辣椒"。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的天然*