斩拌机的操作规程有哪些？

一、本机应由****人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无*，切忌将其带入锅内。三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，肉馅斩拌机哪家好，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。六、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将转锅停止，在逐级停止转刀按照先开刀，后开锅，先停锅，后停刀的原则七、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，****时间久后，肉馅斩拌机价格，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。八、斩拌刀需定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长使用刀具寿命。九、工作中如发现声音异常应立即停机检查。

斩拌机是一种****的肉制品加工*设备，具有绞肉、拌馅的双重功能。斩拌机的出现大大解放了劳动力，楚雄肉馅斩拌机，斩拌机设备的正确使用是延长机器使用奉命和减少故障率的关键。

斩拌机的使用方法：

一、首先将该设备平稳放置在固定地点。

二、机械外壳要牢固接地。

试前检查刀具是否有松动现象，如有松动。应紧固好刀具。

调试的程序为：应先刀具旋转（逆时针旋转），然后再转（顺时针旋转）为正常工作。

电气控制系统。

首先接通电源，电源线留在机器的侧面，三根黑色线为三相电源线，一根黄绿双色线为零线。建议在设备外部应设空气开关为宜。外部开关合闸后信号灯亮表示电源已接通。

普速是双速电机斩刀转速为定速，刀速无法调整低速可加装变频。可手动调整斩刀的转速，可旋转其上方的电位器旋钮即可调整频率；此时的转速由变频器的面板显示。

1、上盖带有电气联锁开关，工作时禁止打开上盖。

2、电气系统非****人员禁止开箱。

3、调试时应先低-高速；工作过程中如需要高速斩拌时，亦应按照先低后高的顺序进行。

斩拌机的使用注意事项：

使用斩拌机的目的是细切和混合，在进行肉细切的同时，加强结着力。

斩拌机的刀刃部是很重要的，应先确认刀刃部是否锋利。斩拌开始后，肉馅斩拌机定制，应将附着在上盖内侧的肉清除，将器皿周围残留的未被细切、混合的肉和添加剂掺入将要斩拌的肉馅中。同时还要注意制品中不要有较大碎肉和块状添加剂。

适度的盐浓度可增强结着力。另一方面，还应该注意斩拌中的肉温升高问题。保持低温，肌肉结构蛋白不会产生热变性，可以维持肉的高结着力。一旦温度上升，肌肉结构蛋白就会出现变性，使结着力下降，如果发生脂肪溶出，蛋白的相互结合就会受到阻碍，****终的制品就容易产生游离水和游离脂肪，形成致密性不好的制品。除此之外，还易引起肉色素和脂肪的氧化。因此在运转中，重要的是不要使肉温超过10℃。导致肉温上升时原因主要有：投入的肉馅温度过高；斩拌时间过长；添加脂肪后的斩拌时间过长等。

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出料机构由一台电动机通过齿轮减速机带动转轴和出料圆盘转动，整个机构可自由活动。斩拌时将出料盘向上抬起，圆盘不转。出料时，将出料机构放人斩肉盘内，接通电源，出料圆盘转动进行出料。 传动系统由电动机分别带动环形斩肉盘、刀轴和出料转盘工作。电动机经带轮使蜗杆传动蜗轮，通过带轮机构使斩肉盘单向旋转。

分类：

可分为双速斩拌机和节能变频斩拌机。

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