肉类加工1000L真空滚揉机 肉串鸡产品真空滚揉机，除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，潍坊滚揉机，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能****工作效率。诸城佳利机械厂滚揉机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大幅度的增加滚筒内的摔打空间，大型滚揉机，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，真空滚揉机使用效率更高。滚揉机大型滚揉机

滚揉机的用途

1、可以起到*肉的*结构，使肉质松软的作用。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。经过滚揉机滚揉后，原*结构受*，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，真空滚揉机，肉块间结合紧密。

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2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉**，非常有利于盐水的渗透。

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3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的****重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，滚揉机的介绍，但只是****少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。滚揉机大型滚揉机